在去年中秋節(jié)臨近時(shí)，討論最廣的最熱的是“今年月餅真漲啦?”眼看中秋臨近,細(xì)心盤算的財(cái)務(wù)或主婦們很容易發(fā)現(xiàn),今年月餅的確漲價(jià)了。

    ,重慶晨報(bào)記者從一家月餅生產(chǎn)企業(yè)了解到,由于原材料價(jià)格普遍上漲,包括面粉、雞蛋、食用油、五仁等,今年月餅普漲8%-20%。

    9點(diǎn)半,市質(zhì)監(jiān)局、江北區(qū)質(zhì)監(jiān)局,邀請(qǐng)了人大代表、政協(xié)委員以及消費(fèi)者代表共9人前往江北區(qū)一家知名月餅生產(chǎn)廠監(jiān)督抽查。質(zhì)監(jiān)人員稱,檢查項(xiàng)目包括采購(gòu)食品原料索證、添加劑索證、產(chǎn)品投料記錄等75個(gè)項(xiàng)目。

    隨后,監(jiān)督人員一行來到生產(chǎn)車間。廠方介紹,月餅生產(chǎn)主要包括制餡、制面、裝心、成型、烘烤、包裝六個(gè)步驟。“月餅上面一層焦黃的顏色其實(shí)是蛋黃烘烤后的視覺效果。”廠方負(fù)責(zé)人劉波稱,劣質(zhì)月餅或非法生產(chǎn)廠家會(huì)用色素代替。

    每個(gè)批次包裝完成的月餅,先經(jīng)企業(yè)自檢,再由質(zhì)監(jiān)部門檢測(cè),結(jié)果合格方可上市。劉波稱,如今食品要求越來越高,廠家也將產(chǎn)品質(zhì)量拔高了。

    “一般含油含糖量較高的就不用再加防腐添加劑。”劉波介紹,保質(zhì)期同時(shí)也縮短至兩個(gè)月。每個(gè)包裝月餅里都有一個(gè)方形印花小袋子,“很多人認(rèn)為那是防腐劑,其實(shí)是脫氧劑。”他說,袋子里的物質(zhì)會(huì)將月餅包裝袋里的空氣、水分全部吸走,從而起到保鮮作用。

    抽查

    的生產(chǎn)

    含糖量高的不加防腐劑

    少量存貨會(huì)分發(fā)給員工

    一位政協(xié)委員稱,他家吃不完的月餅只好扔掉,廠家沒有賣完的月餅都到哪里去了?是扔了還是重回市場(chǎng)?

    “不可能重回市場(chǎng)。”劉波稱他們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式早已告別了當(dāng)初的先產(chǎn)后銷,而進(jìn)入了以銷定產(chǎn)的狀態(tài)。即在生產(chǎn)前,就由銷售部門統(tǒng)計(jì)月餅的需求量,再定量生產(chǎn)。當(dāng)然,還是要預(yù)生產(chǎn)極小部分滿足臨時(shí)需求。此外,在中秋節(jié)前十天,就會(huì)停止生產(chǎn)。因此,滯銷產(chǎn)品可謂達(dá)到了最小限度。

    “倘若出現(xiàn)少量存貨,我們會(huì)分發(fā)給員工。”劉波說,這樣做既環(huán)保又有利于食品安全。而送到超市出售的月餅,則采取貨物調(diào)配的方式處理,即商家發(fā)現(xiàn)這個(gè)超市賣得好,就會(huì)從存貨較多的超市調(diào)一部分貨過去。

    質(zhì)監(jiān)局人員稱,一旦發(fā)現(xiàn)回流產(chǎn)品,處罰力度可謂讓其“傾家蕩產(chǎn)”。從算賬的角度看,為了少量的存貨,商家也不值得鋌而走險(xiǎn)。

    剩下

    的命運(yùn)

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    石柱、開縣5批次不合格

    “8月底以來已抽檢106批次產(chǎn)品,”市質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)何其說,合格產(chǎn)品有101批次,不合格有5批次。今年我市月餅合格率95.28%,比去年上升0.58個(gè)百分點(diǎn)。

    其中,不合格批次的月餅產(chǎn)于石柱、開縣等區(qū)縣的月餅生產(chǎn)小企業(yè),不合格原因主要是微生物超標(biāo),還包括添加糖精鈉過量。市質(zhì)監(jiān)局已責(zé)令對(duì)不合格產(chǎn)品依法處理。

    昨日上午,網(wǎng)友寵児尐釹人在微博上曬出“問題月餅”,且@了重慶晨報(bào)。晨報(bào)聯(lián)系了市質(zhì)監(jiān)局,對(duì)方表示會(huì)立刻調(diào)查。如果發(fā)現(xiàn)廠家的確存在生產(chǎn)問題,一定會(huì)重罰,給網(wǎng)友一個(gè)滿意的答復(fù)。

    重慶晨報(bào)記者 袁婧

   市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員檢查某月餅生產(chǎn)廠家。 重慶晨報(bào)記者 王海攝

    聽懂“黃牛”話里的秘密,可買好月餅

    本周以來,各大商圈時(shí)常會(huì)有倒賣月餅票小販的身影。昨日,重慶晨報(bào)記者來到黃泥塝,與一位票販交談起來。得知記者有票出手,男子熱情招呼:“是哪個(gè)酒店的?”

    “一般是幾折嘛?”記者試探性地問。

    “每個(gè)酒店折扣不一樣,同一個(gè)酒店不同價(jià)格的也不一樣。”男子稱一般行情是蛋糕店的折扣比酒店低些,知名酒店、飯店的折扣比一般酒店要高,“主要看名氣。”

    “7點(diǎn)幾折,在哪里都是最高的。”記者遞給男子一張某飯店面值300多元的票,男子看了一眼。“那個(gè)票最多賣50元,我還不得要。”

    事實(shí)上,這家飯店名氣還算大,為何折扣這么低?“那個(gè)飯店的菜還是不錯(cuò),可月餅不好吃。做工不好,一盒月餅只有六個(gè),買的人少。”男子說。

    男子說,不少在市民看來菜品好、檔次不錯(cuò)的酒店,其月餅票折扣低得可憐。“做月餅的名氣和資質(zhì)很重要。”

    解剖

    的漲因

    花生油漲價(jià)月餅也漲價(jià)

    對(duì)于月餅漲價(jià)問題,廠家也給予了明確答復(fù)。“確實(shí)上漲了,我們了解到的,最高的漲了20%。”月餅生產(chǎn)的主要原料包括面粉、糖、油以及餡料(五仁、雞蛋等),相比去年,這些原料的進(jìn)貨價(jià)格均有所上浮。因此,導(dǎo)致月餅成本上升,售價(jià)自然抬高。他表示,他們企業(yè)的漲幅在10%左右,處于中下水平,整體看來漲幅在8%-20%。

    在所有原材料中,漲得最兇就是花生油。“去年90元/桶,今年賣140元/桶。”他以魯花牌花生油為例來說明。

    對(duì)于精致包裝或搭配煙酒的特殊月餅,這個(gè)生產(chǎn)廠家表示,他們不提倡也不定量生產(chǎn)。碰到有這種特殊需求的顧客時(shí),他們會(huì)視情況量身定做。